En uno de sus primeros trabajos que compaginaba con los estudios a eso de los 16 años comenzó a despertar su curiosidad por el vino. Una antigua Licoreria del Barrio de Las Letras lo empleó como mozo en su increíble y centenaria bodega, tan inmensa como repleta de cajas de distintos destilados y de mucho vino y mucho polvo. Había vinos que salían con frecuencia y rotaban continuamente en la bodega y otros que llevaban allí 40 años. Algunos jereces viejos rondaban el siglo de edad.

Ese entorno comenzó a fascinarle y a interesarse por el vino y su cultura. Tras trabajar en diferentes restaurantes de Madrid y Londres durante los últimos 10 años y, aprovechando este punto de inflexión que ha sido 2020 para todos, se decidió a abrir Ganz Wine Bar con la intención de seguir trabajando con el vino y disfrutando de su entorno.

Ganz Wine Bar surge con la clara idea de acercar el vino a todo el que quiera acercarse a él, y hacerlo acompañado de una cuidada cocina de mercado en un entorno acogedor.